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영양과 질환

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 저지방식 - 50g (Low Fat Diet - 50g)

 

용도 및 목적

담도, 췌장 등의 질환, 지방 흡수 불량증을 초래하는 여러 증상(만성소화장애, 단장증후군, 방사선장염, 열대성스푸르 등)을 가진 환자에게 적용된다.
고지방 식품을 섭취로 인한 설사, 지방변, 영양소 손실 등과 같은 증상을 개선하고, 지방변과 설사로 손실되는 영양분을 보충시키기 위해 계획된 식사이다.

식사 원칙

o 고지방 어육류를 제한하고, 중지방 및 저지방 어육류의 섭취는 하루 200g 이하로 한다.
o 우유는 저지방 우유로 하루 2잔 (400ml) 미만으로 제한한다.
o 튀김, 볶음, 전류 등 기름사용이 많은 조리법을 피하고 대신 조림, 찜, 굽기 등의 조리법을 사용한다. 단 필수지방산 섭취를 위하여 적어도 10-15g은 식물성 기름(콩기름, 참기름, 면실유)을 사용한다
o 남아있는 소화흡수기능을 최대한으로 이용하기 위하여 소화가 잘되는 부드러운 식품을 선택한다.

권장 식품과 주의 식품

식품군 권장 식품 주의 식품
곡류 쌀밥, 잡곡밥, 국수, 식빵, 떡, 찹쌀, 미숫가루 카스테라, 핫도그, 도너츠, 볶음밥, 라면, 계란 또는 치즈가 들어간 빵, 잣, 땅콩, 깨가 들어간 미싯가루, 케이크, 패스츄리
어육류(하루 200g 이하) 소고기, 돼지고기 살코기(고기 사이에 기름이 적게 끼어있고, 옆에 붙은 기름은 모두 떼어낸 등심, 안심, 사태류) 껍질 벗긴 닭고기, 가자미, 대구, 동태, 조기, 삼치, 갈치 등 생선류, 계란, 새우, 굴, 두부, 콩 등 갈비, 삼겹살, 양지, 돼지머리, 소꼬리, 기름이 많은 등심, 안심, 오리고기, 햄, 스팸, 런천미트, 기름에 담근 생선 통조림, 장어 연어알, 고등어, 꽁치
채소 류 지방으로 조리하지 않은 모든 야채(생야채, 냉동야채, 통조림) 허용 양 이상의 기름을 사용하여 조리한 야채
지방류(하루 1작은 술의 불포화 지방) 허용 양 이내의 지방 : 마가린(1tsp),마요네즈(1Tbsp),식용유(1tsp), 아몬드 6개, 땅콩 10-20개, 호두1개, 피스타치오 18개, 해바라기씨 1Tbsp, 올리브오일(1tsp), 버터(1tsp), 크림치즈(1Tbsp) 허용 양 이상의 지방 그레이비소스
유제품(하루1잔이하) 저지방 우유, 저지방 치즈, 저지방 우유로 만든 요구르트 전유, 전유로 만든 요거트, 치즈, 아이스크림, 푸딩
과일 류 모든 종류의 과일 : 신선한 과일, 냉동과일, 과일통조림, 과일쥬스  
조미료 케찹, 식초, 설탕, 꿀, 물엿, 엿기름, 간장, 된장, 고추장 등 깨소금

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 2130kcal 탄수화물 : 321g 단백질 : 118g 지방 : 44g

아침 점심 저녁

모시조개 콩나물국
불고기
시금치나물
감자꽈리고추 조림
저지방우유

건새우 아욱국
삼치구이
호박나물
편육냉채
딸기

소고기 미역국
연두부 찜
취나물
닭살 양상추 무침
저지방우유